Für mehrere Tage, oder wenn für Fleischesser mitgekocht wird, je die Hälfte

1 Weißkohl, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 6 Kartoffeln,Räuchertofu, Gemüsebrühe, Kräutersalz, Pfeffer, Paprika, 1 Lorbeerblatt, etwas Olivenöl

Weißkohl klein schneiden, Zwiebeln, Knoblauchzehen und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Räuchertofu zerbröseln. 

Zwiebeln, Knoblauch und Räuchertofu etwas anschwitzen, gut würzen mit Kräutersalz und Gemüsebrühe. Dann die Kartoffeln hinzu und anschließend den Kappes gut verrühren. Noch etwas Wasser, Pfeffer Paprika und das Lorbeerblatt hinzu und gut 20 -30Minuten vor sich hinköcheln lassen.

Das Ganze kann gut mit eingelegten Knoblauchzehen  (sehr lecker) und Petersilie aufgehübscht werden. 

Gesund, günstig, lecker und vor allem, es wärmt von innen.👍

Kaltes Wetter ist Kohlzeit.

Ich will jetzt nicht näher darauf eingehen, wie man ein Veggie Schnitzel anbrät, oder Kartoffelpüree macht, ich denke, dass wissen hoffentlich alle.

Aber ich glaube, viele kennen die Mehlschwitze gar nicht?!

So mache ich sie...

Butter, Mehl, Milch, Gemüsefond, Muskatnuss

Nachdem Kartoffeln und Rosenkohl (anderes Gemüse geht auch) gekocht sind, Schmelze ich erstmal einen großen  Esslöffel Butter in einem Topf,  danach gebe ich zwei Esslöffel Mehl (Bei uns gibt es nur Dinkelmehl) hinzu.

Das Ganze wird gut vermengt, es kann sein, dass es etwas klumpig wird, das macht aber nichts. Dann gebe ich eine halbe Tasse Milch dazu, rühre kräftig, bis sich alles gut vermischt. Danach gebe ich etwas von dem Sud der gekochten Kartoffeln und dem Rosenkohl hinzu. Wenn die Sosse schön sämig ist, wird sie nochmal mit Kräutersalz und Muskatnuss abgeschmeckt. ( Muskatnuss macht den Rosenkohl bekömmlicher)

Da ich im Turmsystem koche. Unten im Topf die Kartoffeln, darüber im Garsieb das Gemüse, habe ich stets schön eine leckere Gemüsebrühe. Und es ist ordentlich stromsparend.

Guten Hunger!

Die Gemüsepfanne mit Reis

Für 3 Personen 

1,5 Tassen Reis

1 Brokkoli, 1 Paprika, 3 Möhren, 1 große Zwiebel, 2 Stangen Staudensellerie, grüne Bohnen, Kichererbsen aus der Dose, 5 dicke Champignons,  (oder nehmt das Gemüse, welches ihr gerne mögt. )

Kokos Öl, Kräutersalz, schwarzer Pfeffer, Curry, Curcuma, Paprika

Als erstes wird das Gemüse vorbereitet, d.h. geputzt, geschält, geschnitten.

Dann wird der Reis mit 3 Tassen  leicht gesalzenes Wasser aufgesetzt. 

In eine große Pfanne gibst du nun einen gehäuften Esslöffel Kokos Öl. (anderes Öl geht auch, ich finde Kokos Öl vom Geschmack her hier besser)und lässt es schmelzen. Jetzt werden zu erst die Zwiebeln gut angeschwitzt, nach und nach gibst du dann das restliche Gemüse hinzu. Vorzugsweise fängst du mit dem etwas härteren Gemüse wie Möhren und Brokkoli an. Würze mit dem Kräutersalz und Pfeffer, danach schmeckst du mit Paprika, Curry und Curcuma ab.

Alles gut dünsten, nicht kaputt kochen!

Das Gemüse sollte noch etwas bissfest sein, so ist es bekömmlich, aber die Vitamine sind noch drin.

Jetzt kannst du das Gemüse mit dem Reis genießen. Mahlzeit! 

Manchmal muss es einfach auch mal schnell gehen. 

Deshalb gab es hier:

Spiegeleier

TK Buttergemüse

Kartoffeln

Geröstete Zwiebeln

Ratzfatz und auch lecker!

Pasta (in diesem Fall Bio Spiralnudeln aus dem Penny) mit Tomatensoße 

Reicht für 4 Personen

Es weiß ja bestimmt jeder wie Nudeln am dente gekocht werden?!

Hier waren es 500 Gramm.

Deswegen hier mein Rezept für die Tomatensoße. 

2 Esslöffel Olivenöl

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe

1/2 Tube Tomatenmark

1 Dose geschälte Tomaten 

Salz (Ich nehme immer mein selbstgemachte Kräutersalz)

Pfeffer

Oregano

Öl heiß werden lassen, die Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. 

Dann das Tomatenmark dazu, gut vermischen und etwas anrösten.

Als nächstes die geschälten Tomaten unter mischen.

Falls die Masse zu dickflüssig ist, eine halbe Tasse Wasser dazu geben. 

Die Soße jetzt mit Salz(Kräutersalz), Pfeffer und Oregano abschmecken. 

Ich mag das Gericht am liebsten noch mit Parmesan und Pepperoni. 

Guten Appetit!

Heute gab es mal etwas Blut reinigendes (möglicherweise hält dieses Gericht aber auch andere Gäste fern)😉

500 Gramm Pasta (wie gewohnt kochen)

1 Tasse Olivenöl

1 Knoblauchknolle!

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Eine Hand voll Petersilie

Eine Hand voll Liebstöckel

Jalapenos frisch, oder aus dem Glas

Parmesan

Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. 

Öl erhitzen, Knoblauch leicht anrösten.

Dann mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen.

Knoblauchkräuteröl über die Pasta geben, so viel Jalapenos wie du verträgst unter mischen und als Schmankerl noch etwas Parmesan darüber streuen. Leeecker!👍

Endlich wächst das Unkraut wieder, und damit ich mich nicht ärgern muss, esse ich es eben auf!

Für 2 Portionen

2 Hände voll Giersch

5 Knoblauchzehen gehackt

1 Zwiebel gehackt

1 Teelöffel Parmesan

1 guter Schluck Olivenöl

1 Esslöffel Brennesselsamen

Salz

Pfeffer 

Paprikapulver 

1 Prise Liebstöckel

250g Glutenfreie Mais Fussili 

Wobei ihr alle Nudeln nehmen könnt, die ihr wollt.

Schafskäse

Nudeln kochen.

Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl anschwitzen. Dann den Giersch dazu geben.

Etwas andünsten. Nun die Brennesselsamen untermischen. Das Gemüse jetzt mit Salz, Pfeffer, Liebstock und Paprika abschmecken. Das ganze wird mit dem Parmesan verfeinert. 

Das Gemüse auf die Nudeln geben und den Schafskäse als Topping darüber streuen.

Seeehr lecker!

Grüne Suppe mit Pumpernickel für 2 Personen 

Du benötigst einen halben Liter Wasser, 5 Stangen grünen Spargel, eine Staude Brokkoli, 4 Kartoffeln, 2 Hände voll Giersch, 2 Sträuße Liebstöckel, etwas Schnittlauch, ein Stich Butter, Salz und eine Prise Rauchsalz, Pfeffer und Brennesselsamen. 

Spargel und Kartoffeln wie gewohnt schälen.

Danach alles klein schneiden, oder rupfen.

Nun kann alles für ca. 10 Minuten gekocht werden. 

Mit den Gewürzen abschmecken. Bei mir gab es eine Scheibe Pumpernickel dazu.

Die Suppe schmeckt sehr lecker, ist gesund und macht nicht dick. 

Mahlzeit🤗

Es ist Herbst, die Ernte war üppig.

Heute gibt es Ofengemüse 

1/2 Hokkaido Kürbis

7 Kartoffeln

7Möhren 

250 Gr grüne Bohnen 

2 Zwiebeln

1 Kohlrabi

1 Schälchen Champignons 

3 Zehen Knoblauch  

Hand voll Brennesseln 

Kräutersalz

Lorbeerblätter

Olivenöl

Gemüse(was geschält werden muss) schälen, in Stücke schneiden.

Alles in eine Backofenform geben. 

Kräutersalz, Olivenöl dazu geben und gut mischen. 

Für 35 Minuten bei 200 Grad in den Ofen.

Fertig!!!

Gesundes zur Herbstzeit

1Apfel

2 Rote Beete

1 Zwiebel 

1/2 Zitrone

1 Eßlöffel Öl

Kräutersalz +Pfeffer

Apfel, Rote Beete, Zwiebel schälen und klein schneiden. 

Saft der Zitrone, Öl und Gewürze dazu. 

Gut vermengen und fertig 🤗

Guten Appetit 

1/2 Kürbis 

4 Kartoffeln

1Rote Beete

1Hand voll grüne Bohnen 

1Hand voll Brennesseln 

1 Zwiebel 

Brennesselsamen

1 Esslöffel Gemüsebrühe

3Prisen Kräutersalz (am liebsten selbstgemacht)

Chilli eine ganze 

1 Hände voll Liebstöckel

3Teelöffel Flohsamen

3/4L Wasser

Gemüse waschen, schälen, klein schneiden. 

Alles in einen Topf mit dem Wasser geben. 

Gemüsebrühe und Gewürze dazu.

20 Minuten kochen. 

Zum Schluß Flohsamen dazu und nochmal ziehen lassen,  dadurch wird die Suppe schön sämig.

Ich finde die richtig gut! ACHTUNG,nix für Weicheier, denn die Suppe ist scharf.😅

Buntes Reisgemüse

Für 4 Personen 

1,5 Tassen Basamti Reis

Etwas Olivenöl 

2 Paprika

4 kleine Karotten 

2 Zwiebeln 

1 Zehe Knoblauch 

1 Dose Mais

1 Dose Kidney Bohnen 

Tomatenmark

2 Esslöffel Kräuterfrischkäse

Kräutersalz 

Brennesselsamen

Chilli

Den Reis mit 3 Tassen leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, dann nur noch vor sich hin simmern lassen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und im Olivenöl anschwitzen. 

Karotten schälen, klein schneiden und mit dazu geben. 

Dann die Paprika klein schneiden und mit hineingeben. 

Alles leicht vor sich hinschmoren lassen.

Jetzt etwas von dem Tomatenmark dazu geben, ca. 3 Esslöffel, eine Tasse Wasser dazu, Kräuterfrischkäse unterheben. 

Mais und Kidney Bohnen dazu.

Jetzt nochmal alles für ein paar Minuten köcheln lassen und mit dem Kräutersalz, Chilli und Brennesselsamen abschmecken. 

Guten Appetit 🤗

1 großer Kopf Brokkoli

1Paprika

1 Dose Kichererbsen 

Oliven

Granatapfelessig, Öl, Kräutersalz, Zitrone, Kokosblütenzucker, Knobipulver, Brennesselsamen, Pfeffer, Oregano

Den Brokkoli in Röschen pflücken, den Strunk schälen und klein schneiden. 

Die dann für 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben, so bleiben sie schön bißfest.

In der Zeit die Paprika in kleine Stücke schneiden. 

Kichererbsen abgießen und mit klarem Wasser abspülen. 

Aus dem Essig,der Zitrone, dem Zucker, dem Öl, den Kräutern und dem Kräutersalz eine Vinaigrette rühren. Ich habe es frei nach Schnauze gemacht, bis ich es lecker fand.

Danach alles miteinander vermengen. 

Zum Schluss noch ein paar Oliven mit drauf.

Fertig🤗

Veganes Gemüse Hack mit Reis.

Du brauchst für ca. 3 Personen

Veganes Hack (Food for Future von Penny)
2Paprika, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe,
2Möhren, 5 Champignons groß, 1 Tomate,Tomatenmark, Kräutersalz, Pfeffer, evtl. Gemüsebrühe, etwas Wasser, Brennesselsamen, Petersilie, Olivenöl, große Tasse Reis.

Den Reis kochen wie gewohnt.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, dann die kleingeschnittenen Möhren dazu geben, danach kommt die Paprika. Alles zusammen etwas schmoren lassen, dann kommt das vegane Hack dazu. Alles schön miteinander vermengen und anbraten. Die kleingeschnittene Tomate dazu geben.
Nun kommen ca.4 Esslöffel Tomatenmark dazu, auch das wird erst etwas mitgeschmort.
Jetzt kommen die Champignons dazu, die etwas Flüssigkeit abgeben.
Anschließend etwas Wasser, und erst jetzt kommt das Kräutersalz, Pfeffer,evtl.Gemüsebrühe, Petersilie und Brennesselsamen hinzu.

Da schaut einfach wie würzig ihr es mögt .
Guten Appetit 👌

Ihr Lieben, 

Reiki, Massage, Meditation, Yoga, das alles steht für unsere Gesundheit. 

Wer mich kennt, weiß ich teile gerne vegetarische Rezepte, einfach aus dem Grunde, 

auf gesunde Nahrung aufmerksam zu machen. 

Gerade in dieser Zeit, wo die Angst umgeht, von einem Virus niedergestreckt zu werden, wäre es vielleicht gut, anstatt in Angst zu versinken, sein Immunsystem zu stärken.

Na klar, mit frischem Obst und Gemüse, Bewegung, auch wenn es online ist.

Ich habe für mich das fermentieren entdeckt.

2019 habe ich eine Pause gemacht und ditekt eine dicke Lungenentzündung kassiert. 

Im letzten Jahr war ich nicht einmal nur erkältet. 

Schon ein paar mal habe ich ja schon die Wasserkefirkristalle gepostet. (Davon habe ich immer wieder welche zu verschenken).

Hier ist die Anleitung:

Du benötigst 1 Liter Wasser, 3 geh.Teelöffel Zucker, 30-40 gr Kefirkristalle,  getrocknete , ungeölte und ungeschwefelte Früchte(z.B. Dattel, Feige, Aprikose, etc.) Hin und wieder ein Stück ungespritzte Zitrone mit dazu geben. 

Plastiksieb und Löffel und ein geeignetes Gefäß für die Zubereitung und eine Flasche zum Abfüllen. 

 Gib alle Zutaten in das Gefäß, danach nur noch umrühren und verschließen - aber nicht zu fest, da sonst wegen der Gärungsgase Explosionsgefahr besteht.

Nach 2 Tagen ist der Kefir fertig, schütte ihn durch das Sieb in eine Flasche. 

Das Getränk kannst du dann noch gut mit z.B. Apfelsaft, oder einem Saft deiner Wahl aufpimpen.

Fertig🤗

Fermentiertes Gemüse

Du kannst eigentlich alles an Gemüse verwenden. 

Im Winter ist Kohlzeit, also habe ich gerade Weißkohl, Rotkohl und Chinakohl eingelegt.

Den Weißkohl und Chinakohl mit Paprika, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch. Den Rotkohl mit Zwiebeln und Rote Beete.

Ihr braucht pro 1 Kg Gemüse, 20 Gramm Salz.

Gemüse klein schneiden, dann richtig schön mit den Händen kneten, damit die Zellstruktur aufgebrochen wird und reichlich Flüssikeit austritt. Jetzt kommt das Salz dazu, vielleicht magst du noch ein paar Wacholderbeeren, oder andere Kräuter untermischen? 

Dann füllst du das Gemüse + Sud in ein Schraubglas, das ganze sollte mit Flüssigkeit bedeckt sein. Ist aus deinem Gemüse nicht genug Flüssigkeit ausgetreten, gieße etwas Wasser hinzu.

Jetzt das Glas, oder die Gläser gut verschließen. 

Meiner Meinung nach schmeckt das Gemüse erst nach frühestens 10 Tagen. 

Achtung! Wer auf Sauerkraut mit einem lustigen Darm reagiert, wird hier die gleiche Wirkung haben. Was grundsätzlich ja nicht verkehrt ist, durch die Fermentierung entstehen Milchsäurebakterien, die das Darmmilleu aufräumen.

Und ihr wisst ja bestimmt, dass ein freier gesunder Darm Nährstoffe aus der Nahrung viel besser aufnehmen kann😉 

Also keine Angst vor ein paar fröhlichen Pupsen. Es wird mit der Zeit besser.

Guten Appetit